אפייה היא פעילות חווייתית מאוד בכל גיל - מילדים קטנים יחסית שמגלים את חדוות העשייה הקולינרית ובפרט את הטעם המוצלח במיוחד של לחם מעשה יד או עוגיות ביתיות ועד לבני ובנות הגיל השלישי שנהנים לאפות עבור הנכדים. כשנכנסים למטבח, לכל מטרה שהיא, חשוב לזכור מספר כללי זהירות בסיסיים - והם מפורטים כאן בעמוד.

סביבת עבודה מסודרת

המשוואה פשוטה: ככל שבסביבת העבודה במטבח שורר בלגן רב יותר, כך גדל הסיכון לתאונה. גם לחץ הוא גורם סיכון, בגלל שהוא מסיח את המחשבות ומשבש את שיקול הדעת. בהתאם כדאי מאוד לארגן את העמדה עוד לפני שמתחילים לאפות. ההיערכות כוללת את ניקוי המשטח, פינוי הכלים שלא אמורים להיות בו ואת הכנת כל המרכיבים הנחוצים למתכון באופן מסודר על משטח העבודה. חשוב להקפיד שכל פריט יונח במקום נגיש מצד אחד, אבל כזה שלא יפריע לכם ללוש או לבצע פעולות אחרות - כך שלא ייווצר מצב שבו תנועת יד כזו או אחרת תוביל למשל לשפיכת שמן על הרצפה. 

כלי אפייה איכותיים ותקניים

המלצה חשובה נוספת על-מנת להבטיח אפייה בטוחה היא להשתמש אך ורק בכלים איכותיים ותקניים - תבניות, סירים וכו'. תבנית לא תקינה עלולה להתפרק כשמוציאים אותה מהתנור והתוצאה תהיה לא רק אובדן העוגה אלא גם סכנה לפציעה או כוויה כואבת.

באופן דומה גם התנור שבו משתמשים לאפייה חייב להיות של חברה מוכרת ואמינה, כזו שמשקיעה משאבים רבים במחקר ובפיתוח וגם בבקרת איכות. כל סימן חריג לגבי התנור - ריח מוזר, רעש יוצא דופן, טמפרטורה לא ברורה - מחייב הזעקת איש מקצוע מנוסה ועד לבדיקת המומחה אין להשתמש בתנור. 

ציוד גילוי וכיבוי אש

במטבחים מוסדיים ישנה כמובן חובת התקנת ציוד לגילוי וכיבוי אש, ובפרט מערכת גילוי עשן שמתריעה במקרה של שריפה ומפעילה מתזים. במטבח הביתי, אלא אם כן מדובר בדירת יוקרה שערכה גבוה מאוד ויש בה רכוש בשווי מיליוני שקלים, אין צורך בגלאי עשן - אבל בהחלט מומלץ להציב במקום נגיש מטף. זהו פריט לא יקר מדי, קל מאוד להפעיל אותו, ואם חלילה תפרוץ שריפה הנוכחות של המטף תהווה את ההבדל בין כיבוי מהיר לנזק חמור.

כללי זהירות ספציפיים לילדים

ילדים שאופים עוגיות הם מראה חינני שמסב מן הסתם נחת רבה להורים. בדרך זו הילדים מפתחים את היצירתיות, את היכולת למצוא מידע רלוונטי (מתכון מתאים), את היכולת למלא משימות באופן מסודר וגם תחושת עצמאות. יחד עם זאת חשוב להשגיח על הילדים, תוך הקפדה על איזון בין מתן חופש פעולה הכרחי לפיתוח העצמאות לבין האחריות לשמור על שלומם. בפרט יש לוודא שילדים לא משתמשים בסכינים שלא מתאימות לגילם, ועוד המלצה חמה היא לבצע עבורם פעולות שקשורות לחום גבוה - הכנסה לתנור והוצאה ממנו וכו'.